Marshmallow de umbu
1 xícara de geleia de umbu
2 claras
Coloque a geleia numa panela e leve ao fogo baixo só até ferver. Enquanto isso, bata na batedeira as claras em neve. Devem ficar firmes a ponto de virar a tigela e elas não cairem. Com a batedeira ligada, vá despejando num fio fino e contínuo a geleia derretida bem quente sobre as claras. Bata bem até esfriar e ficar com consistência de creme de barbear. Use imediatamente para cobrir um bolo ou bolinhos (dá para cobrir um bolo de 6 ovos, por exemplo).
Rende: cerca de 3 xícaras
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